ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
6 Orta boy
enginar
1 Çay bardağı
zeytinyağı
1 Su bardağı
bezelye
1 Tatlı kasığı tuz
1 Küçük
havuç
1 Çay kaşığı şeker
1 Orta boy
patates
1 Limon
Enginarı yıkayıp, sapını kesiniz. Sert olan çanak yapraklarını diplerinden koparınız. Körpe olan iç yapraklarından bir iki sıra bırakınız. Çiçek yatağını kaşıkla temizleyip, kararmaması için üzerine
limon suyu Sürünüz. Havucu 1 cm. küp şeklinde doğrayınız.
Tencereye 3 su bardağı su koyup tuz atarak kaynatınız. Havuç,
bezelye, şeker,
zeytinyağı ve
enginarı ilave ederek üzerine yağlı kağıt kapatınız. Kapağını örterek yarım saat pişiriniz. Fındık büyüklüğünde doğranan
patatesi katıp 10 dakika daha pişiriniz. Kabında soğutup kağıdını alınız. Enginarları servis tabağına dizip, ortalarını sebze karışımı ile doldurarak, suyunu üzerine gezdiriniz.