Zeytinyağlı Dolma İç Malzemesi
1 su bardağı sızma
zeytinyağı
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
750 gr
soğan
250 gr (1+1.4 su bardağı)
pirinç
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz beyaz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet taze nane
1 demet dereotu
3/4 su bardağı sıcak su
Pirinci ayıklayıp ıslatın ve yarım saat bekletin. Bol suda birkaç kez yıkayıp süzün. Soğanları temizleyip kıyın. Kuş
üzümlerini ılık suda bekletin. Zeytinyağını tencereye alıp hafifçe ısıtın. Dolmalık
fıstıkları ilave edip pembeleştirin. Soğanları ekleyip
soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Pirinci ekleyip 10-15 dakika kavurun. Taze nane ve dereotunu kıyın. Kuş
üzümlerini süzün ve tarçın, yenibahar, beyaz
biber, tuz ile sıcak suyu
pirinçli
soğana ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın, kaynayınca ateşi kısıp 15 dakika pişirin. Suyunu çekince fazla yumuşamadan ateşten alın ve bir tepsiye boşaltarak soğumaya bırakın. Taze nane ve dereotunu soğumuş harca ekleyip karıştırın.
Not: Bu iç malzeme ile
patlıcan,
biber,
domates doldurabilir; lahana ya da asma yaprağını sarabilirsiniz.