Zeytinyağlı Dolma İç Malzemesi
1 su bardağı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuşüzümü
750 gr soğan
250 gr (1+1.4 su bardağı) pirinç
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz beyaz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet taze nane
1 demet dereotu
3/4 su bardağı sıcak su
Pirinci ayıklayıp ıslatın ve yarım saat bekletin. Bol suda birkaç kez yıkayıp süzün. Soğanları temizleyip kıyın. Kuşüzümlerini ılık suda bekletin. Zeytinyağını tencereye alıp hafifçe ısıtın. Dolmalık fıstıkları ilave edip pembeleştirin. Soğanları ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Pirinci ekleyip 10-15 dakika kavurun. Taze nane ve dereotunu kıyın. Kuşüzümlerini süzün ve tarçın, yenibahar, beyaz biber, tuz ile sıcak suyu pirinçli soğana ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın, kaynayınca ateşi kısıp 15 dakika pişirin. Suyunu çekince fazla yumuşamadan ateşten alın ve bir tepsiye boşaltarak soğumaya bırakın. Taze nane ve dereotunu soğumuş harca ekleyip karıştırın.
Not: Bu iç malzeme ile patlıcan, biber, domates doldurabilir; lahana ya da asma yaprağını sarabilirsiniz.
