Zeytinyağlı Biber Dolması
12 adet dolmalık
biber
1 bardak
pirinç
2 bardak
zeytinyağı
1
yemek kaşığı dolma fıstığı
6 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı kuru nane
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 demet dereotu
6 adet kesme şeker
1 adet
limonun suyu
1 tatlı kaşığı dolma baharı (yenibahar)
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Pirinci yıkayıp tuzlu suda bekletin. Fıstığı ayıklayın. Kuş
üzümlerini temizleyin. Onları da suya
koyun. Biberlerin kapaklarını açın. 1 bardak
zeytinyağının içine dolma fıstığını atın. Pembeleşene kadar karıştırın. Pembeleşmeye başlayınca ufak zar şeklinde doğranmış
soğanları ilave edin. Karıştırarak, iyice kavurun. Pirinci süzün. Soğanlarla birlikte 10-15 dakika kavurup, altını kısın. Kuru nane, kuş
üzümü, dereotu, kesme şeker,
limon suyu, tuz ve kara
biberi ekleyin. Üzerine 1 bardak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çektirin. Altını söndürün. Yenibaharını atıp, karıştırın. Harç ılınınca
biberlerin içine doldurun. Domates parçaları ile üzerini örtün. Tencereye dizin. 1 bardak su ilave edin. Üzerine tabak kapatıp, 15 dakika pişirin.