ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI
Malzeme:
750 gr dolmalık
biber
1 su bardağı kırık
pirinç
Yarım su bardağı
zeytinyağı
3 orta boy
soğan
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1,5 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 adet
domates veya arzu edilirse 2 çorba kaşığı
salça
Tuz
1
limon
1 çay bardağı
zeytinyağı
Yapılışı:
Biberlerin başlarını çıkarıp çekirdeklerini boşaltın ve iyice yıkayın. Bu arada yarım su bardağı
zeytinyağında fıstığı hafifçe kavurup, içerisine ince ince kıydığınız
soğanları ekleyip hafifçe kısık ateşte kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız kuş
üzümü ve pirinci de tencereye katıp kavurun. Rendelenmiş
domatesi veya
salçayı, tuzu, baharatları ve naneyi ilâve edip 1 su bardağı suyu da tencereye dökün ve karıştırın. Kısık ateşte hazırladığınız harcı 10 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ince kıydığınız dereotu ve maydanozu ve 1
limon suyunu harca ilâve edip karıştırın.
Harcınız soğuyunca
biberlere sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizdiğiniz
biberlerin üzerine 1 çay bardağı şekeri serpin. Tencereye,
biber dolmalarının yarısını geçecek şekilde kaynar su katıp, kısık ateşte yaklaşık 50 ile 60 dakika pişirin.