Zeytinyağlı Biber Dolması
3 kahve fincanı pirinç
7 soğan
3/4 bardak zeytinyağı
5 domatesin içi
2 yemek kaşığı siyah üzüm
2 yemek kayığı antepfıstığı
1 demet dereotu
3/4 çorba kayığı toz şeker
1/2 bardak su (dolma içine)
Tuz
12 dolmalık biber
1/4 bardak zeytinyağı
3/4 bardak su
ince doğranmış soğanı, zeytinyağını tencereye koyun. 3 -4 dakika kavurun. Sonra pirinçleri ve fıstığı katın. 10 dakika daha kavurun. Domates içlerini, üzümü, fıstığı, dereotunu, toz şekeri ve tuzla suyu ilâve edin. Pirinçler suyunu çekip yağı ile kalıncaya kadar hafif ateşte 15-20 dakika pişirin. Ilıması için bir tarafa bırakın. Biberlerin sap kısımlarını kesip, tohumlarını temizleyin. Hazırladığınız içi, çok sıkı olmamak şartı ile biberlere doldurun. Yayvan bir tencereye dizin. Üstüne zeytinyağını, suyu ve tuzu serpin. Orta hararetli ateşte 25 - 30 dakika pişirin.
Not: Zeytinyağlı dolmalar buzdolabında bir süre bekletilirse tadı güzel olur.
