Zeytinyağlı Biber Dolması
12 adet dolmalık biber
16 yemek kaşığı pirinç
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet domates
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz nane
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Yarım limon
1 tatlı kaşığı tuz
Dolmalık biberleri yıkayın. Biberi zedelemeden bıçak yardımıyla ya da parmağınızla saplarını çıkarın ve çekirdeklerini temizleyin.
Soğanları yemeklik doğrayın, domateslerin kabuklarını kalınca soyup bir kenara ayırdıktan sonra yemeklik doğrayın. Soğanları pembeleşene kadar zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinç, kuş üzümü ve maydanoz harici tüm malzemeleri ekleyip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Kavurma işleminin sonunda kıyılmış maydanozları ve üzümü ekleyin. Harca 1,5 bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.
Hafif ılınan harcı biberlere çok sıkıştırmadan doldurun, üstlerini ayırdığınız domates kabuklarıyla kapatın. Dolmaları kenarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin ve biberlerin yarısına gelecek şekilde su doldurun. Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek pişirin. Soğuk olarak servis yapın.
