Zeytinyağlı Biber Dolması (Afyonkarahisar)
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 Gr Dolmalık Biber
375 Gr Pirinç
1 Orta Boy Soğan
90 Gr Zeytinyağı
½ Dereotu
30 Gr Dolmalık Fıstık
30 Gr Kuş
üzümü
1 Tatlı Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
1 Adet Domates
Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp ayıklanıp yıkanır. Sularının süzülmesi için bir kenara alınır.
Fıstıklar yağda kavrulur. İçine inçe doğranmış
soğan ve
pirinç katılır . Pirinçler tane tane oluncaya kadar kavrulur . Bir bardak kaynar su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Üzerine bir tatlı kaşığı şeker, tuz, ince kıyılmış dereotu, kuş
üzümü ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır.
Dolamalar iç malzemesi ile fazla sıkıştırılmadan doldurulur.
Dolmalık
biberlerin üst kısmında yaklaşık bir parmak boşluk bırakılır.
Üzerlerine dilimlenmiş
domates kapatılır.
Doldurulan
biberler uygun bir tencereye dizilir.
Tuz,
zeytinyağı ve üzerine çıkacak şekilde su ilave edilip pişirilir.
Soğuduğunda servis edilir.