Zeytinyağlı Biber Dolması (Afyonkarahisar)
Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 Gr Dolmalık Biber
375 Gr Pirinç
1 Orta Boy Soğan
90 Gr Zeytinyağı
½ Dereotu
30 Gr Dolmalık Fıstık
30 Gr Kuşüzümü
1 Tatlı Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Adet Domates
Biberlerin çekirdekleri çıkartılıp ayıklanıp yıkanır. Sularının süzülmesi için bir kenara alınır.
Fıstıklar yağda kavrulur. İçine inçe doğranmış soğan ve pirinç katılır . Pirinçler tane tane oluncaya kadar kavrulur . Bir bardak kaynar su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Üzerine bir tatlı kaşığı şeker, tuz, ince kıyılmış dereotu, kuşüzümü ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır.
Dolamalar iç malzemesi ile fazla sıkıştırılmadan doldurulur.
Dolmalık biberlerin üst kısmında yaklaşık bir parmak boşluk bırakılır.
Üzerlerine dilimlenmiş domates kapatılır.
Doldurulan biberler uygun bir tencereye dizilir.
Tuz, zeytinyağı ve üzerine çıkacak şekilde su ilave edilip pişirilir.
Soğuduğunda servis edilir.
