Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler
2 bardak kuru barbunya veya yarım kilo taze barbunya
2 baş kuru soğan
1 patates
1 havuç
3-4 diş sarımsak
1 kaşık domates salçası
Tuz, şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Bir tutam maydanoz
Kuru barbunya akşamdan soğuk suyla ıslatılıp haşlanır. Küçük doğranmış soğanlar yağda pembeleştirilir. Küçük küpler halinde doğranan havuç ve patatesler de beraberce birkaç kez çevrilir. Salça da konarak biraz daha kavrulur. Kafi miktarda su konup kaynatılır. Barbunyalar, tuz, şeker, sarımsak da ilave edilir. Barbunyalar iyice piştiğinde maydanozla süslenip soğuk servis edilir.
