ZEYTİNYAĞLI BAKLA İÇİ
2,5 kg içlik taze
bakla
3
soğan (orta)
1,5 bardak
zeytinyağı
4 bardak
baklaların ayıklandığı un ve
limonlu su
1/2 çorba kaşığı şeker
1 demet dereotu
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 çorba kaşığı un
1/2
limonun suyu
Bir tencereye ölçülere göre su, un,
limon suyu konularak iyice karıştırılır. Kabuklu
baklanın kabuklarının ayıklanmasıyle iç haline getirilmiş
baklalar suyun içine atılır. Başka bir tencereye
zeytinyağı ile çentilmiş
soğan konularak
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve buna ayıklanmış olan
baklalar tenceredeki suyu ile birlikte, olduğu gibi ilâve edilerek ayrıca şeker ve tuz da katılır. Üzerine ıslatılıp buruşturulmuş yağ kâğıdı örtülür, kapağı kapatılır ve bir saat pişirilir. Sonra üzerine dereotu serpilir ve tencere ateşten indirilerek soğutulur. Tabağa alınarak servis yapılır.