Zeytinyağında Konserve
Sebzeleri (Biber, küçük
patlıcan,
enginar göbeği vs.) 5 dakika suda haşlayıp, küçük kavanozlarda üstüne kadar
zeytinyağı koyup, ağzını sıkıca kapatıp, gölge bir yerde uzun zaman saklayabilirsiniz. Aynı şekilde çeşitli
koyun ve
keçi sütünden yapılmış
peynirleri küçük parçalara bölüp, zeytiyağına defne, kekik,
biberiye, pul kırmızı
biber, tane kara
biber ilave edip,
peynirlerin üstüne dökerek muhafaza edebilirsiniz. Haşlanmış siyah
zeytin,
mantar, dilimlenmiş
limonları da bu metodla saklayabilirsiniz. Kullandığınız
zeytinyağı atılmaz, salatalarda kullanılabilir.
Not: Bu konserve metodu bütün Akdeniz'e kıyısı olan ülkelerde kullanılmaktadır.