ZEYTİNLİ TURTA
İkbal Gürpınar
2 su bardağı un
8 çorba kaşığı
zeytinyağı
150 gram margarin
1 çay bardağı
yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Üzerine serpmek için haşhaş
İÇ HARCI İÇİN:
2 büyük kuru
soğan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
500 gram doğranmış
ıspanak
3 diş kıyılmış
sarımsak
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2
yumurta
2 kaşık
krema
1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış siyah
zeytin
Hamur malzememizi iyice yoğurup dinlendirelim. 2 eşit parçaya ayırıp, bir alt ve bir de üst hamur açalım. Soğanlarımızı doğrayalım ve 2 kaşık
zeytinyağımızda kavuralım. İnce doğranmış
ıspanaklarımızı, kekiğimizi, sarımsağımızı, fıstığımızı ve baharatlarımızı ekleyip kavuralım ve suyunu çekene kadar pişirelim. Yumurtalarımızı
kremamız ile çırpalım ve ıspanağımıza ekleyelim.
Hamuru
muzun bir katını turta kalıbımıza yayalım ve karışımımızı üzerine dökelim.
Zeytinlerimizi üzerine serpiştirelim. Diğer hamuru
muz ile harcımızın üzerine kapatalım. Çatal yardımı ile kenarlarını birleştirelim. Üzerine haşhaş tohumlarımızı serpiştirip 180 derecede 40 dakika pişirelim.
Not: Daha parlak gözükmesini isterseniz pişmeden önce üzerine bir
yumurta sarısı sürebilirsiniz.