Zeytinli Peynirli Makarna Salatası
500 g spagetti
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 taze
soğan (ayıklanıp, verevine iri parçalar halinde doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
24 siyah
zeytin
250 g sert beyaz
peynir (küçük küpler halinde doğranmış)
Yarım su bardağı tuzsuz
tavuk suyu
2
kereviz sapı (verevine iri parçalar halinde doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı sirke
Bir tencereye 4 litre (yaklaşık 16 su bardağı) su koyup, orta ateşe oturtarak suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca tuzun 1 tatlı kaşığını ve spagettileri ekleyip, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, spagettileri bir süzgeçte süzdükten sonra, içi soğuk su dolu bir tencereye aktararak, bir kenara bırakın.
Küçük bir tencereye
zeytinyağını koyup, orta ateşte ısıtın. Isınınca taze
soğanları ve sarımsağı koyup, karıştırarak 2 dakika pişirin. Sonra
zeytinler, beyaz
peynir parçaları ve
tavuk suyunu ekleyip, karışımı 2 - 3 dakika pişirin. Kereviz sapları ve kalan 1/4 tatlı kaşığı tuzu ekleyip,
kerevizler iyice yumuşayıncaya (yaklaşık 2 dakika) kadar pişirin.
Bu arada su dolu tenceredeki spagettileri bir süzgeçte süzüp, bir salata kâsesine aktarın ve sirkeyi ekleyerek karıştırın. Tavayı ateşten alıp, içindeki sıcak sosu spagettilerin üstüne dökerekiyice karıştırın. Salatayı buzdolabına kaldırıp, en az 1 saat soğutarak servis yapın.
Not: Bu doyurucu salata, ana
yemek olarak da servis yapılabilir.