Zeytinli Minik Kurabiye
1 adet yumurta
150 gr margarin
Yarım su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İçine:
Yeterince çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin ya da dilimlenmiş biberli zeytin
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı
Yoğurma kabına yumurta, margarin, yoğurt,kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuz alınır. Un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan portakal büyüklüğünde parça kopartılıp merdane ile açılır ve bıçak yardımıyla minik kareler kesilir. Karelerin ortasına zeytin yerleştirilip kenarları ortaya doğru katlanıp birleştirilir. (Pişerken açılmaması için birleşen köşelerin sıkıca bastırılması gerekiyor.) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
