Zeytinli Makarna
400 gram makarnayı tuzlu kaynar suda başlamalı. Makarna hazırlanırken
salçasını şu biçimde hazırlamalı: Bir tavaya 6 çorba kaşığı
zeytinyağını koyduktan sonra içine bir diş
sarımsak atıp tavayı kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Yağ kızınca sarmısağı kevgirle alıp atmalı. Küçük bir kutu na-türel
domates salçasını bir fincan et suyunda veya ılık suda erittikten sonra tavadaki yağın içine dökmeli. Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra yuvarlak yuvarlak doğranmış 50 gram siyah
zeytinle ince ince doğranmış 4-5 fesleğen yaprağını tavadaki
salçaya katmalı ve
salçayı hafifçe koyulaşıncaya kadar kaynatmalı. Makarna hazır olunca
salçayı üstüne dökmeli ve kevgirle harmanladıktan sonra servis tabağına aktarmalı. Üstüne bir - iki çekirdeksiz
zeytin koyduktan sonra makarnayı rendelenmiş kaşer
peyniriyle birlikte sofraya çıkarmalı.