Zeytinli Açma
[1]
Malzemeler; 2,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 paket yaş maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker ve alabildiği kadar un.
[1]
[2]
İçi için: tereyağı ve dilimlenmiş siyah zeytin.
[2]
[3]
Süt, yağ, yaş maya, tuz ve şeker bir karıştırma kabına alınır.
[3]
[4]
Üzerine azar azar un ekleyerek yoğurulur.
[4]
[5]
Yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek yoğurulur.
[5]
[6]
Hamur tamamen bütünleşince üzerine streç film örtülerek en az bir saat ılık bir ortamda dinlenmeye bırakılır.
[6]
[7]
Süre sonunda kabaran hamur çok az daha yoğrulur.
[7]
[8]
Hamur 3 eşit bezeye ayrılarak her parçaya top şekli verilir.
[8]
[9]
Her beze oklava ile yaklaşık 60 santim çapında açılır.
[9]
[10]
Açılan hamura parça parça yumuşak tereyağı konarak bütün yüzeye yayılır.
[10]
[11]
Tereyağının da üzerine çekirdeği alınıp dilimlenmiş siyah zeytin yayılır.
[11]
[12]
Hamur bir ucundan sıkı bir rulo yapılarak sarılır.
[12]
[13]
3 hamur bezesi de bu şekilde hazırlanır ve buzdolabına kaldırılarak yarım saat bekletilir.
[13]
[14]
Rulolardan biri alınır, elle yuvarlayarak uzatabildiği kadar uzatılır. Uzatılan rulolar bıçakla 4 eşit parçaya kesilir
[14]
[15]
Her parça önce burulur sonra uçları birleştirilerek simit şekli verilir.
[15]
[16]
Bir süre daha tepside bu şekilde bekletildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür.
[16]
[17]
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
[17]
[18]
Simitlerin ilık sıcağı çıktıktan sonra ılık olarak servise sunulur.
*[18]SON
