Kısa URL: https://ml.md/lc104513
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2015
1,606 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
Bir kase kırma yeşil zeytin
1 adet domates
2 adet yeşil soğan
Yarım bağ maydanoz
Zeytinyağı
Nar ekişi
Tatlandırılmış yeşil zeytinin çekirdeği çıkartılır. Domateslerin kabukları soyularak ince doğranır. Aynışekilde maydanoz ve soğanda doğranır. Zeytinlerin içine eklenir. Bol zeytinyağı ve nar ekşisi eklenerek karıştırılır. İsteyen süsleyerek servis yapar.
Kısa URL: https://ml.md/lc181401
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2025
13 defa indirildi / yazdırıldı
Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
½ kg kırma zeytin (Hatay’ın halhal zeytinlerinden olursa daha lezzetli olur.)
1 demet taze yeşil soğan
1 demet maydanoz
2-3 tane domates
Yaş zahter (kekik)
Kimyon
Tuz
Sumak
Pul biber (isteğe göre)
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Yeşilliklerimi güzelce bir kapta bol suyla yıkadıktan sonra birazcık dinlenmeye bırakırım.
Bir taraftan minik kırma zeytinlerimi çekirdeklerinden ayırırım. Bu biraz zaman alan, zahmetli bir iştir.
Zeytin halhal değil de büyük ise doğrarım.
Suyunu süzdüğüm yeşillikleri domatesle beraber geniş ve derin bir kapta ince ince doğrarım.
Üzerine zeytinleri eklerim.
Göz kararı baharatlarımı ilave ettikten sonra ekşi ve zeytinyağıyla birlikte hepsini karıştırırım.
