ZEYTİN ÖTELEMESİ (Hatay)
Malzemeler:
Yeşil zeytin
taze soğan
maydanoz
tuz
nar ekşisi
yeşil biber
kurutulmuş kırmızı biber
kuru soğan.
Yapılışı:
1.Kurutulmuş kırmızı biberler ıslatılır ve kabukları soyulur.
2.İnce doğranmış soğanlar, tuz ve kırmızı biberler havanda dövülürler.
3.Zeytinlerin çekirdekleri ayıklanır.
4.İnce kıyılmış taze soğanlar, dövülmüş biberler, iyice kıyılmış maydanozlar, zeytinler, tuz ve nar ekşisiyle birlikte karıştırılır.
5.Üzerinden zeytinyağı gezdirilir.
