ZEYTİN ÖTELEMESİ (Hatay)
Malzemeler:
Yeşil
zeytin
taze
soğan
maydanoz
tuz
nar ekşisi
yeşil
biber
kurutulmuş kırmızı
biber
kuru
soğan.
Yapılışı:
1.Kurutulmuş kırmızı
biberler ıslatılır ve kabukları soyulur.
2.İnce doğranmış
soğanlar, tuz ve kırmızı
biberler havanda dövülürler.
3.Zeytinlerin çekirdekleri ayıklanır.
4.İnce kıyılmış taze
soğanlar, dövülmüş
biberler, iyice kıyılmış maydanozlar,
zeytinler, tuz ve nar ekşisiyle birlikte karıştırılır.
5.Üzerinden
zeytinyağı gezdirilir.