Zeytin Neden Salamura Edilir?
Zeytin uzun yıllar boyu önemini yitirmemiş gün geçtikçe değeri artan bir besin maddesidir.
Bünyesinde bulunan oleopein denilen acılık maddesinden dolayı, ağaçtan koparılıp yenilemez.
Yeşil ve siyah olgunluk devresine göre farklı salamura teknikleri uygulanarak yenir duruma getirilmektedir.
