Zeytin Mıhlası (Gaziantep)
250 gr kıyma
Yarım kg kırma yeşil zeytin
4 adet yumurta
1 adet kuru soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Soğan ince kıyılır, yağda pembeleştirilir. Üzerine kıyma eklenir, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Tuz ve karabiber serpilir. Çekirdeği çıkarılmış, ince doğranmış zeytin ilave edilir. 5 dakika sonra yumurtalar kırılır, dağıtılır, fazla donmadan ateşten alınır.
