Zerdeçallı Mantarlı Pilav
6 adet mantar
1 su bardağı pirinç
1 adet havuç
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
Pilav tencerenize biraz sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin. Mantarları güzelce yıkayıp kurulayın ve ortadan 2 ye kesip (çok büyükse 4 e de kesebilirsiniz)tencereye atın. Soğanı halka halka doğrayın, havucu ortadan ikiye kesip, uzunlamasına doğrayın. Mantarlar bir iki dakika sotelenince tencerenin içine, önce soğanları, sonra havuçları atıp bir iki kez çevirin..bir tutam karabiber ve zerdeçal ilave edin. Ayıklayıp yıkadığınız pirincide bu harcın üzerine yayın karıştırmayın. (pirinçleri suda bekletmedim, bol sıcak suyla yıkayıp süzdüm sadece) tuzunu ayarlayın. 2-2,5 bardak sıcak su koyup tencerenin ağzını kapatın. Orta ateşte suyunu çekene dek pişirin. Piştikten sonra tencerenin üzerini örtüp 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra isterseniz hiç karıştırmadan tencereyi servis tabağına ters çevirin. İsterseniz önce bir defa tahta kaşıkla karıştırıp bir kalıba koyarak servis tabagına alın.
