Zerdeçal ve Zencefilli Tavuk Suyu Çorbası
2 adet
tavuk kalça but
5/6 adet tane kara
biber
3
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı
salça
Yarım çay bardağı şehriye
5 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım
limon suyu
Yarım çay kaşığı
zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
Kara
biber
Tuz
Tavuk etleri düdüklü tencereye alınır, içerisine tane kara
biber eklenip yarım saat pişirilir. Pişen etler güzelce didiklenir. Küçük bir tencereye tereyağı alınıp, un kavrulur. Çiğ kokusu gidince biraz
salça ilave edilip tavuğun suyundan 2 kepçe içerisine dökülür. Kaynadığında çorba yapılacak tencereye alınıp üzerine kalan su ilave edilir. İyice kıvamlanan
tavuk suyuna, didiklenen
tavuk etleri eklenir. Ayrı bir kapta 1
yemek kaşığı tereyağında nane kavrulur. İçerisine
sarımsaklar ilave edilip, naneyi yakmadan karıştırılır. Çorbaya ilave edilir. Kısık ateşte pişen çorbaya yarım çaybardağı şehriye ilave edilir. Yarım
limon suyu sıkılıp, kaynamaya bırakılır. Tuz, kara
biber kontrol edilerek eklenir. Ocaktan almaya yakın zerdeçal,
zencefil ilave edilir. 2/3 dakika daha kaynatıldıktan sonra çorbanın altı kapatılır.