Zerde (Çankaya Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı baldo
pirinç
4 çorba kaşığı
patates nişastası
1 su bardağı gül suyu
1 çorba kaşığı safran
1 tutam zerdeçal
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
Aldığı kadar su
Tuz
İlk olarak safranın üzerine bol miktarda gül suyu bırakılır. Bu şekilde bekleyerek safranın renginin güzel şekilde çıkması sağlanır. Su tencereye konup, yıkanılan
pirinç ilave edilir. Pirinçler şişene kadar pişirilir. Pirinçler pişince 25 dakika daha haşlanarak şeker ilave edilip bir kaç dakika daha pişirdikten sonra ateş iyice kısılır. Gül suyu ile birlikte safran ilave edilir. Hemen ardından zerdeçal konularak çok hoş bir renk elde edilir. Kuş
üzümü eklendikten sonra gül suyu ile inceltilen
patates nişastası ince ince akıtılarak zerdeye ilave edilir. Kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir. Zerde ateşten alınarak kaselere paylaştırılır. Soğuduktan sonra üzerine
fındık,
ceviz,
hindistan
cevizi serpilerek süslenir.