Zengin Pilav
2 su bardağı pirinç
15 adet kuru kayısı
4 adet incir
10 adet çiğ badem
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın, yenibahar, zerdeçal
1 adet havuç
3 su bardağı sıcak su
Tencereye yıkanmış ve süzülmüş etleri koyun, suyunu çekinceye kadar pişirin. Üzerine rendelenmiş soğanı, tereyağını, çiğ bademleri ve irice doğranmış havucu ilave edin, 5 dakika kadar kavurun. Baharatlarla yıkanmış pirinci de üzerine koyup kavurmaya devamedin.Kuru kayısı ve inciri küp halinde doğrayıp 3 su bardağı sıcak su ile beraber tencereye ilave edin.Kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin.Demlenme süresinde üzerine haşlanmış nohutları koyun. 10 dakika kısık ateşte demlendirdiğiniz pilavı servis tabağına alıp sıcak servis yapabilirsiniz.
