Zencefilli ve Patlıcanlı Makarna
2 adet küçük boy patlıcan
1 paket makarna
1 çorba kaşığı un
2 adet orta boy domates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Yarım demet taze fesleğen
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3 çorba kaşığı riviera zeytinyağı
Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş ılık suda beklettikten sonra süzün ve una bulayın. Riviera zeytinyağını kızdırıp patlıcanları kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu üzerine aktarın.
Sızma zeytinyağını ısıtıp kıyılmış sarımsakları kavurun. Küp şeklinde doğranmış domatesler ile kıyılmış fesleğeni ilave edin, kısık ateşte 15 dakika kadar sürekli kavurarak pişirin. En son taze zencefili rendeleyin, bezelye ile patlıcanı ekleyin. Birkaç dakika karıştırıp ocaktan alın. Diri kıvamda (9-10 dakika kadar) haşlanıp süzülmüş makarna ile harmanlayıp servis yapın.
