Zencefilli Piliç
Banvit Bütün Piliç (1300-1500 gr)
1 adet küçük boy taze zencefil (1 cm`lik, ince kıyılmış)
3 adet taze soğan (temizlenmiş, bütün bırakılmış)
Tuz (arzu edilen miktarda)
Taze zencefil ve 2 adet taze soğanı bütün pilicin göğüs boşluğuna yerleştirip, pilici derin bir tencereye koyun. Üzerine çıkıncaya kadar kaynar su koyup, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Orta ateşte, piliç haşlanıncaya kadar 30 dak. pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, kapağını kapatın ve pilici haşlama suyunun içinde 3-4 saat dinlendirin.
Pilici haşlama suyundan çıkarın. Suyunu ince bir mutfak tülbentinden geçirerek iyice süzün ve 300 ml`sini ayırın.
Pilici kemikleri ile beraber, göğüs, kanat, drums ve kalça olarak parçalara ayırıp, buzdolabına konacak bir kaba yerleştirin. Tuz serpip, etleri hafifçe ovun. Üzerlerini streçle iyice örtüp, birkaç saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin.
Ayırdığınız piliç suyunu etlerin üzerine gezdirin. Üzerlerine tekrar streç örtüp, en az bir gece daha buzdolabında dinlendirin.
Etlerin derilerini ve kemiklerini temizleyip, porsiyonluk iri parçalar şeklinde ayırın.
Kalan soğanı ince ince kıyıp, etlerin üzerine serperek servis yapın.
