Zencefilli Mahlepli Bursa Lokumu
Hamur için:
2,5 su bardağı un (350 gr)
1/2 su bardağı ılık süt (125 ml)
1/2 su bardağı ılık su (125 ml)
1 çorba kaşığı Pakmaya Aktif Kuru Hamur Mayası (10 gr)
3/4 çay bardağı ayçiçek yağı (90 ml)
1 tatlı kaşığı toz şeker (5 gr)
Tuz
İçi için:
50 gr ceviz içi, dövülmüş
4 çorba kaşığı toz şeker (80 gr)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı mahlep
Üstü için:
2 çorba kaşığı su
2 çorba kaşığı pekmez
Hamur için; ılık süt, toz şeker ve mayayı bir kasede karıştırın. Maya aktif hale gelip kabarana kadar 15 dakika bekletin.
Mayayı geniş bir yoğurma kabına alın. İçine suyu ve 30 ml ayçiçek yağını ekleyip karıştırın.
Unu ve bir tutam tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Homojen ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun üstünü nemli bir bezle örterek yarım saat mayalanmaya bırakın.
İçi için; toz şeker, ceviz ve baharatları rondodan geçirin.
Mayalanan hamuru 3 parçaya bölüp tezgaha alın. Üzerlerine kalan ayçiçek yağını sürerek hamurlarınızı teker teker merdaneyle açın.
Cevizli baharatlı karışımı da 3e bölün ve açtığınız hamurların üstüne serpiştirin.
Hamurlarınızı rulo şeklinde sarıp bıçakla 3 parmak kalınlığında parçalar şeklinde kesin.
Kestiğiniz parçaların üstüne hafifçe bastırıp yassılaştırın ve yağlanmış orta boy yuvarlak bir fırın tepsisinin ortasından başlayarak çiçek gibi dizin. Dizerken parçaların arasında biraz boşluk bırakmaya özen gösterin.
Tepsinin üstünü nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
Suyu ve pekmezi bir kasede karıştırıp fırça ile dinlenen hamurların üstüne sürün.
180\C fırında üstleri kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra tepsiden çıkarıp servis edin.
