Zencefilli Ekşi Elmalı Turta
100 gr margarin
10 kahve fincanı un
40 gr yaş maya
2 çay bardagı süt
1 su bardagı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket süt kreması
750 gr ekşi elma
2 yemek kaşıgı limon suyu
1 su bardagı hindistancevizi
10 gr şam fıstıgı
40 gr zencefil
1 su bardagı un
50 gr jeftali jölesi
20 gr pudra şekeri
Unu bir kaseye alıp ortasını çukurlaştırın. Mayayı, margarini ufalayıp yarım çay bardağı süt ve 1 çorba kaşığı şekerle çukura koyun, bir miktar unla karıştırın. Üzerini kapatıp 30 dakika sıcak ortamda bekletin. Bekleme süresinin sonunda, kalan hamur malzemelerini de ilave edip yoğurun. Üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Zencefili bir bardak suyla kaynatıp suyunu saklayın. Sonra küçük küpler halinde doğrayın. Elmaları soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Kararmaması için üzerine hemen limon suyu gezdirin. Bir kasede rendelenmiş elmaları hindistancevizi ve kıyılmış fındıkla karıştırın. Zencefilin içinde piştiği sudan 2 çorba kaşığı kadar alıp zencefille birlikte elmalı karışıma ilave edin.
Hamuru bir kez daha yoğurup unlanmış düz bir zeminde yarım cm kalınlığında, dikdörtgen şeklinde açın. Üzerine iç malzemeyi yayın ve uzun kenarından rulo şeklinde sarın. Ruloyu 10 dilim çıkacak şekilde kesin. Kelepçeli yuvarlak bir kek kalıbını sanayagı ile yağlayın. Ruloları kesim yerleri üste gelecek şekilde kalıba yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin.
Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp flrından çıkan pastanın üzerine sürün. Soğumasını bekleyip, kalıptan çıkarın. Servis yapmadan önce üzerine pudraşekeri serpin. Zencefil bulmakta zorlanabilirsiniz. Bu durumda dilerseniz zencefil yerine toz tarçın veya çubuk tarçın da kullanabilirsiniz.
