Zencefilli Balkabağı Çorbası
500 gr balkabağı
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı Pakmaya Mısır Nişastası
1 adet orta boy patates
1 adet kapya biber
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet taze zencefil (yarım ceviz küçüklüğünde)
100 gr labne peyniri
Üzeri için:
Pesto sos
Ceviz içi
Balkabağını bir parmak uzunluğunda ve iki parmak genişliğinde doğrayıp fırın tepsisine aktarın. Üzerine tuzu, taze çekilmiş karabiberi serpin. Üzerini folyo ile kapatın.
Balkabaklarını 200 dereceye ayarlı fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tereyağını ve sıvıyağını tencerede ısıtın. İnce kıyılmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayınca zar şeklinde doğradığınız kapya biberi, zencefili ve patatesi ilave edin. Sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun.
Kavurduğunuz sebzelere fırında yumuşayıncaya kadar közlediğiniz balkabaklarını ilave edin.
Balkabaklarını çatalla ezin, üzerini üç parmak geçecek kadar 1 tatlı kaşığı Pakmaya Mısır Nişastası ilave edilmiş suyunu ekleyin. Tuzunu ilave edin. Birkaç taşım yüksek ateşte kaynattıktan sonra ateşi orta ayara getirin. 15 dakika pişirin.
