Refika Birgül
160 gr. Kestane Mantarı
1 parça Zencefil (Ceviz Büyüklüğünde)
2 parça Tavuk Göğsü
4 avuç Yer Fıstığı
1 adet Yeşil Dolmalık Biber
1 adet Kırmızı Kapya Biber
6 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 tatlı kaşığı Tuz
250 ml. Krema
1 çay bardağı Sirke
6-7 dal Taze Kişniş
Geniş ve tercihen çukur bir tavayı ısıtın, 4 avuç fıstığı ekleyip 1-2 dakika kavurup, fıstıkları ayrı bir kaba alın. Tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, yağ ısınınca iri kuşbaşı doğranmış tavukları ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Tavuklar pişerken, 160 gr kestane mantarını irice doğrayın. Mantarları ekleyip, 2 dakika soteleyin. Mantarları karıştırmak için tavayı sallayın. Spatula kullanmamaya özen gösterirseniz mantarınız daha az sulanacaktır. Daha sonra içine jülyen doğranmış 1 kırmızı ve 1 yeşil biberi, ceviz büyüklüğünde ezilmiş ve ince ince doğranmış zencefili ve kavurduğunuz fıstıkları ilave edip soteleyin. Çeşnilendirmek için 1er tatlı kaşığı karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ekleyin. Son olarak 250 ml krema ve 1 çay bardağı sirkeyi ekleyip tatların birbirine girmesi için 2 dakika daha pişirin. Üzerine en son kabaca doğranmış taze kişnişleri ekleyin.
|
