Zencefille Keyiflenmiş Dominant Mantar
Refika Birgül
160 gr. Kestane Mantarı
1 parça Zencefil (Ceviz Büyüklüğünde)
2 parça Tavuk Göğsü
4 avuç Yer Fıstığı
1 adet Yeşil Dolmalık Biber
1 adet Kırmızı Kapya Biber
6 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Kara
biber
1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 tatlı kaşığı Tuz
250 ml. Krema
1 çay bardağı Sirke
6-7 dal Taze Kişniş
Geniş ve tercihen çukur bir tavayı ısıtın, 4 avuç fıstığı ekleyip 1-2 dakika kavurup,
fıstıkları ayrı bir kaba alın. Tavaya 4 çorba kaşığı
zeytinyağı koyup, yağ ısınınca iri kuşbaşı doğranmış
tavukları ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Tavuklar pişerken, 160 gr
kestane mantarını irice doğrayın. Mantarları ekleyip, 2 dakika soteleyin. Mantarları karıştırmak için tavayı sallayın. Spatula kullanmamaya özen gösterirseniz
mantarınız daha az sulanacaktır. Daha sonra içine jülyen doğranmış 1 kırmızı ve 1 yeşil
biberi,
ceviz büyüklüğünde ezilmiş ve ince ince doğranmış
zencefili ve kavurduğunuz
fıstıkları ilave edip soteleyin. Çeşnilendirmek için 1er tatlı kaşığı kara
biber, kırmızı toz
biber ve tuz ekleyin. Son olarak 250 ml
krema ve 1 çay bardağı sirkeyi ekleyip tatların birbirine girmesi için 2 dakika daha pişirin. Üzerine en son kabaca doğranmış taze kişnişleri ekleyin.