ZARZAR
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
3 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 büyük dolmalık kırmızı
biber (çekirdekleri temizlenip, küçük parçalara doğranmış)
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı
tavuk suyu
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
4 dilim
jambon
Büyük bir tencerede, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca,
soğanları ve dolmalık kırmızı
biberleri ekleyip, arasıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar kızartınız. Unu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten alınız. Tavuk suyu ve
domates salçasını sürekli karıştırarak katıp, tencereyi yeniden ateşe oturtunuz. Çorbayı orta ateşte sürekli karıştırarak 3 dakika pişiriniz. Tuz ve
biberi ekip, birkaç kez karıştırdıktan sonra, çorbayı kaynamağa bırakınız. Kaynamağa başlaymca ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak, ağır ateşte 30 dakika daha pişiriniz.
Izgaranızı hafifçe kızdırınız.
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı süzgeçten bir başka tencereye süzünüz. Bu arada tahta bir kaşığın sırtıyla süzgeçte kalan
soğan ve
biberleri eziniz. (Süzgeçte kalan posayı atınız.) Çorbayı yeniden orta ateşe yerleştirip, ısıtınız.
Bu arada
jambon dilimlerini ızgaraya koyup, her iki yanlarını 1-2'şer dakika ızgara ediniz. Jambon dilimlerini ızgaradan alıp, bir tahta üstünde keskin bir bıçakla küçük parçalara doğradıktan sonra, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız.
Çorba kaynar kaynamaz tencereyi ateşten alıp, çorbayı ısıtılmış bir servis kasesine boşaltınız. Üstüne ızgara edilmiş
jambon parçalarını serpip, servis ediniz.
Not: Bir İspanyol çorbası olan Zarzar'ı kızarmış ekmek ve
peynir servis edebilirsiniz.