Zade Kebabı
3 adet
patlıcan
300 g
kuzu eti
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
2 adet
patates
2 adet
havuç
3 adet
domates
3 adet yeşil
biber
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
100 g margarin
Tuz
Üzeri için kaşar
peyniri
Tencereye yağı alıp eritiyoruz. Küp doğranmış
kuzu etlerini tencereye alıp kavuruyoruz. Üzerine doğranmış
soğanı, sarımsağı, tane kara
biberi ilave edip birlikte kavuruyoruz. Salçayı koyup karıştırdıktan sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave ederek pişmeye bırakıyoruz. Bu sırada diğer hazırlıklara geçiyoruz. Patlıcanları alaca olarak soyduktan sonra uzunlamasına kurşun kalem kalınlığında dilimlere bölüyoruz. Az yağda teflon tavada her iki tarafını kızartıyoruz. Patatesleri ve
havuçları soyup küp olarak kestikten sonra bol yağda kızartıp havlu kâğıt içerisine alıyoruz. Hafifçe tuzluyoruz. Etlerin pişmesine yakın yeşil
biberini,
domatesini ve tuzunu ekleyip, suyunu çekip etler pişinceye kadar kaynatıyoruz. Kızarttığımız
patlıcanları çukur orta boy bir cam kâseye uçlarını dışarı sarkıtarak diziyoruz. Pişirdiğimiz etleri içine döküp yayıyoruz. Üzerine kızarmış
patates ve
havuçları döküp yayıyoruz. Patlıcanların uçlarını ortaya doğru kapatıyoruz. Kullanacağımız fırın kabı veya kiremidi üzerine kapatıp ters çeviriyoruz. Yemeğimizin ortasına kaşar
peyniri veya eriyen yöresel bir
peynirden koyup önceden ısıtılmış 180 derecede 10 dk. pişiriyoruz.