Zade (Aydın)
https://imamkoy.com
Pirinç suyla yıkanır sonra dövülür. Dövülen pirinç suyla veya sütle pişirilmeye başlanır ve şeker ilave edilir. Sütlaç kıvamına gelinceye kadar pişirilmeye devam edilir. Katılaşmasını hızlandırmak için nişasta ya da kola ilave edilir. Son olarak tat katması için ihtişah çiçek yaprağı katılır. Kıvamına geldikten sonra üzeri örtülerek bir gece bekletilir. Servis edileceği zaman kepçelerle kâselere konur ve isteğe göre üzerine tarçın serpiştirilir.
Not: Belli bir hikâyesi olmayan zade tatlısı genelde düğünlerde yapılmakla birlikte günlük olarakta yapılmaktadır. Boş oda ve çok sayıda tabak gerektirdiğinden yapımı azalmış, yavaş yavaş yerini irmik helvasına bırakmaya başlamıştır.
