Yüzük Çorbası (A
dana)
Prof. Dr. Erman Artun
1 kg. un
1/2 kg. yağsız iri kıyma
1 baş
soğan
1 kaşık
salça
1
yumurta
1 adet
limon suyu
1 bardak haşlanmış
nohut
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Un,
yumurta,
limon ve su karışımı hamur haline getirilir. Dört parçaya ayrılan hamur oklava yardımıyla yufka şeklinde açılır ve kare kare kesilir. Başka bir kenarda rendelenmiş
soğan, kıyma ve baharatlar karıştırılarak
nohut büyüklüğüne getirilip hamurun üzerine konularak dört köşesinden tutularak kapatılır. Bir tencerede 3 litre kadar kaynatılan suya, kapatılan hamurlar ve pişmiş
nohutlar atılır. Hamurlar yüze çıkınca başka bir kapta kızdırılan
salça, yağ ve baharat karışımı yemeğin üzerine dökülerek birkaç dakika kaynatılır.
