Yuvarlama
200 gr kıyma
1 su bardağı kırık
pirinç
½ su bardağı un
2 çorba kaşığı irmik
500 gr incik
1 su bardağı
nohut
1 kuru
soğan
1.5 litre su
Tane kara
biber
Tuz
250 gr Tereyağ ve kuru nane
1 süzme
yoğurt
Yumurta
Bir gece önceden suya ıslattığımız
nohutu,
soğan (tüm olarak) incikle beraber düdüklü tane kara
biber ve tuz ekleyerek tencerede haşlıyoruz (15dk kadar). Etlerimizi soğutup kemiklerinde ayırıp küçük doğruyoruz.Top köfteler için pirinci sıcak suya ıslatıyoruz(30 dk kadar). İrmiği(2-3 kaşık su ile ıslatın şişsin), unu yoğurma kabına alıyoruz. Kıyma ve pirinci birlikte mutfak robotundan geçirin, un ve irmikle karıştırın ve özdeşleşene kadar yoğurun, 30 dk kadar buzdolabında dinlendirin(daha kolay yuvarlarsınız).Köfte harcını 2 eşit parcaya bölün (çorbamızı yarısından yapacağız, kalan diğer yarıyı yuvarlayıp derin dondurucuya kaldırabilirsiniz). Bir kase içine aldığınız az sıvı yağa elinizi batırarak harcınızı
nohut büyüklüğünde toplar yapın.Çorba için et suyunuzu süzerek tencerinize alın, kaynadığında top köftelerinizi atın, 2-3 dk kadar haşlayın, köfteleriniz haşlanırken
yoğurt sos için süzme yoğurdunuzu soğuk suyla ezin,
yumurta ve unu da ekleyerek iyice karıştırın, yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan
yoğurt sosa ekleyin,
yoğurt sosu yavaşça akıtarak ve karıştırarak çorbanıza ekleyin. En son tam haşlanmış
nohut ve tam pişmiş etleriniz ekleyin. Hafif kızdırdığınız tereyağı ve nane karşımı da ekleyin(1-2 taşım kaynatın). Ocaktan çorbanızı alın. Yağlı naneyi arzuya göre servis esnasında porsiyonlara da ekleyebilirsiniz
