YUVALAMA ÇORBASI (GAZİANTEP)
100 gr. çiğ köftelik kıyma
2 su bardağı
pirinç
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1 kg.
yoğurt
1
yumurta
kuru nane
kara
biber
tuz
yağ
Pirinci ıslatın, yıkayın ve robotta biraz ufalayın. Pirinç, kıyma, tuz ve kara
biberi yoğurup, bilye büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri, kaynar tuzlu suya atıp, bir iki taşım kaynatın ve suyunu süzdürün. Yoğurtla,
yumurtayı çırparak veya mikserden geçirerek karıştırın. Nohutu ve köfteleri bir araya alıp üzerine yoğurdu, onun da üzerine kızdırılmış yağ ve naneyi gezdirin.