YUMURTALI VE BEZELYELİ PİLÂV
Kullanılacak malzeme: (dört kişilik):
400 gram
pirinç,
75 gram sadeyağ,
4 bardak et suyu,
1 küçük baş
soğan,
2
yumurta,
80 gram rendelenmiş kaşer
peyniri,
300 gram
bezelye (taze
bezelye yoksa küçük bir kutu konserve
bezelye kullanılabilir),
bir miktar
zeytinyağı.
Yapımı: Sadeyağın yarısını üç çorba kaşığı
zeytinyağıyla birlikte bir tencereye koyup ateşe oturtun. Soğanı rendeleyerek içine atın ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğan pembeleşince yıkanmış olan
pirinçle birlikte
bezelyeleri katın ve tahta kaşıkla karıştırarak birkaç dakika kavurun. Sonra sıcak et suyunu yavaş yavaş içine dökün ve kaşıkla karıştırmaya, ara vermeyin. Pişme süresince durmadan karıştırın. Pirinçler iyice yumuşamadan yani tane taneyken tencereyi ateşten indirin. Önce rendelenmiş kaşer
peyniri, sonra da
yumurtaların sarılarını teker teker katın ve
yumurtaların sarılarının pıhtılaşmama-sı için pilâvı kuvvetlice karıştırın. Servis tabağına boşaltın. Üstünü tereyağı dilimleriyle süsleyerek servis yapın. Eğer konserve
bezelye kullanacaksanız pilâv orta ısılı ateşte yarı yarıya piştikten sonra
bezelyeleri katın.