Yumurtalı Tonton Kanepe
6 adet
yumurta
1/2 demet maydanoz
6 adet kırmızı turp
1 tatlı kaşığı hardal
6 dilim francala ekmeği
2 kahve kaşığı
limon suyu
1 çay kaşıgı tuz
25 gr
zeytin
25 gr tereyağı
Yumurtaları on dakika haşlayın. Kabuklarının kolay soyulması için bir süre soğuk suyun altında tutup, kabuklarını soyun. Sonra her
yumurtayı ortalarından kesip, sarı ve aklarını birbirlerinden ayırın. Bir kaba
yumurta sarıları, tereyağı,
limon suyu, ince kıyılmış maydanoz, hardal ve tuz
koyun ve koyu bir kıvam tutturuncaya dek çatalla iyice karıştırın. Diğer tarafta ekmek dilimlerinin sert kenarları kesip, çıkarın. Her dilimi dört eşit parçaya bölün ve
yumurtalı bulamacı üzerlerine sürün. Yumurtaların beyazlarını ufalayıp kanapelerin üzerine serpin. Turpların, yeşil kısımlarını kesip yıkayın ve dört eşit parçaya bölün, ekmeklerin üzeriine birer parça yerleştirin. Servis tabağına koyup, servis yapın.