Yumurtalı Taze Fasulyeli Salata
1/2 küçük kırmızı
soğan (halka doğranmış)
1 küçük yeşil salata (yapraklan ayıklanıp yıkandıktan ve süzdürüldükten sonra, elle küçük parçalara ayrılmış)
6 arapsaçı yaprağı (yıkanmış ve süzdürülmüş)
1/2 demet tere (yıkanmış ve süzdürülmüş)
100 g taze
fasulye (ayıklanıp, 3 dakika kaynar suda haşlanmış)
2 katı
yumurta (her biri 6 eşit parçaya kesilmiş)
6 kalamata
zeytini
6 iri yapraklı frenk fesleğeni (ince şeritler halinde kesilmiş; ya da 2 tatlı kaşığı ince kıyılmış fesleğen)
Sirkeli sos:
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
1 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
Sirkeli sosu hazırlamak için,
sarımsak, tuz ye kara
biberi büyük bir kâseye koyup, tahta havan tokmağıyla döverek hamur haline getirin. Sirkeyi katıp, tuz eriyene kadar karıştırdıktan sonra,
zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
Kırmızı
soğan dilimlerini kâseye koyup, hazırladığınız sirkeli sosa iyice bulanıncaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, kâsenin üstüne bir tabak kapatarak bir kenarda 30 dakika kadar bekletin.
Geniş salata ta
baklarına yeşil salata, arapsaçı ve tereleri eşit miktarlarda yerleştirip, üstlerine haşlanmış
fasulyeler, katı
yumurtalar, kalamata
zeytinleri ve fesleğenleri
koyun. Kâsenin üstündeki tabağı alıp, içindeki sirkeli sosu hazırladığınız ta
baklara eşit miktarda boşaltın.
Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırıp, bekletmeden servis yapın.