Yumurtalı Sebze Çorbası
1,5 lt. sebze suyu
2 adet büyük boy
havuç (ince halka doğranmış)
1 adet küçük boy şalgam (ince halka doğranmış)
5 yaprak adaçayı
1 dal kekik (yapraklanmış)
1 dal
biberiye (yapraklanmış)
1 adet defne yaprağı
4 adet
yumurta
8 sap maydanoz sapı
Tuz
Kara
biber (arzu edilen miktarda)
Sebze suyunu hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıttıktan sonra, ateşi kısın ve içine
havuç, şalgam, adaçayı, kekik,
biberiye ve defne yaprağını ekleyip, üzeri açık olarak yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Ateşten alıp, süzün. Çorbayı tekrar ateşe koyup, kaynarken içine kabuldarıyla beraber
yumurtaları
koyun ve 20 saniye bekletin. (Bu işlem
yumurta beyazının sertleşmesini ve dağılmamasını sağlar.) Yumurtaları çıkarın.
Tuz ve kara
biber ekleyin. Çorbayı tekrar kaynama noktasına kadar ısıttıktan sonra dikkatli bir şekilde içine
yumurtaları kırın ve yaklaşık 4 dakika pişirip,
yumurtaların üzerine maydanoz serperek servis yapın.