Yumurtalı Sarma (Şanlıurfa)
1 su bardağı dolmalık
bulgur
1 demet maydanoz
1 demet yeşil
soğan
½ kg taze asma yaprayı
2
yemek kaşığ pul
biber
1
yemek kaşığı
salça
200 gr yağ
4 adet
yumurta
Kara
biber
Tuz
Yeşil
soğan, maydanoz ayıklanarak doğranır. Bulgur,
salça,
biber, kara
biber ve tuz bir bardak suyla karıştırılarak harç elde edilir. Çukur bir kâsede dört
yumurta kırılıp tuz katılarak çatalla çırpılır ve tavada ısıtılan yağa dökülerek kayganak pişirildikten sonra sarmanın harcına katılarak çok ezilmeden karıştırılır, bir kısmı da üzerine konulabilir. Elde edilen harçla sarılan ve üzerine sıcak su dökülerek sarılması kolaylaştırılmış olan yapraklar tencereye dizilerek üzerine çıkacak kadar su ilave edilir ve sarmaların dağılmaması için üzerine bir ağırlık konulup 1,5 saat kadar pişirilir. Ta
baklara alındığında, üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülerek servis yapılır.