Yumurtalı Sakarca
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kilo sakarca
4 baş orta büyüklükte soğan
4-5 adet yumurta
1 çorba kaşık tereyağı
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI:
Sakarcaları temizleyip yıkadıktan sonra kaynayan suyun içine atarak haşlayın. Daha sonra süzüp doğrayın. Diğer tarafta soğanları ince ince doğrayıp, yağda kavurun. Suyunu sıktığınız sakarcaya tuz ilave ederek tekrar kavurun. Sakarca içine yumurtaları kırmak için ara ara yer açın. Yumurtaları teker teker hazırlanan yerler kırın. Biraz tereyağı kızdırılıp üzerine dökün. Üstüne bir kapak kapatarak kısık ateşte yumurtaları pişirin. Arzuya göre karabiber ilave edin.
Not: Sakarca yaylaların en lezzetli otlarından biridir.
