Merulcan
Nedim Atilla
1 kg merulcan
3 adet
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
HAZIRLANIŞI:
Merulcanlar temizlenir. Bol suda haşlanır. Süzgece alınıp bekletilir. Soğanlar ince kıyılır. Bir tencereye
soğanlar ve yağ konulup
soğanlar oldurulur. Haşlanmış ve süzülmüş merulcanlar, tuz ve kara
biber ilave edilip 10 dakika karıştırarak kavrulur ve altına üstüne
yumurta kırılır bir tabak yardımıyla tavada çevrilerek altı üstü kızartılır ve sıcak servis yapılır.
Not: Merulcan Lazcada 'diken ucu' anlamına geliyor. Bu adla anılan bir ot yaylalarda yetişiyor.