Yumurtalı Pazı Kavurması (Aydın)
Malzemeler (2-3 kişilik):
1 bağ pazı
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2-3 yumurta
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz, karabiber, pul biber (arzu edilirse)
Yapılışı:
Pazıları geniş bir tencerede kaynayan suya atın, bekletmeden hemen çevirerek süzgeçle çıkartın. Soğuk sudan geçirin, suyunu sıkarak doğrayın.
Tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun sonra pazıları da ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve acı severseniz pul biber ekleyip 5-10 dk kadar kavurun.
Pişmesine yakın 2-3 yumurta kırıp fazlaca karıştırmadan kapağını kapatıyoruz.
Not: Üzerine de sarımsaklı süzme yoğurt servis önerisidir.
