Yumurtalı Mezgit (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Mezgit 1 kilogram
Yumurta 2 adet
Un 3 yemek kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı
Karbonat 1 çay kaşığı
Soda 1 şişe
Karabiber 1 çay kaşığı
Sıvı yağ 1 su bardağı
Öncelikle mezgitler yarım saat kadar sodalı suda bekletilir. Ayıklanan mezgitlerin üzerine 1 çay kaşığı tuz ve karabiber serpilir. Bir tabağın içine un ile karbonat koyulur ve mezgitler una yatırılarak arkalı önlü iyice unlanır.
Bir tavanın içine 1 su bardağı sıvı yağ koyulur, kızdırılır. Yağ kızarken una bulanan mezgitler aynı şekilde arkalı önlü yumurtaya bulanır. Yağ yeterince kızgınlaşınca yumurtalı balıklar yağın içine atılır ve arkalı önlü çevrilerek kızartılır. Kızaran balıklar, önceden emici kağıt serilmiş bir tabağa alınır.
