Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa)
4 su bardağı ince
bulgur
3 adet kuru
soğan
4 diş
sarımsak
6 adet
yumurta
1-2 demet maydanoz
1 demet taze
soğan
1-2 su bardağı
zeytinyağı
2 adet
limon
4
yemek kaşığı tereyağı
3
yemek kaşığı
biber salçası
3
yemek kaşığı
domates salçası
4
yemek kaşığı isot
1
yemek kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı kimyon
1
yemek kaşığı kırmızı toz
biber
1
yemek kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı köfte baharatı
1
yemek kaşığı tuz
Sunum için:
Marul
Limon
Kornişon turşu
Taze nane
İlk olarak kuru
soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Ardından maydanoz ve taze
soğanları da aynı şekilde doğrayın.
Bir yoğurma kabına
bulguru alın ve içerisine doğradığınız
soğan ve
sarımsakları ilave edin.
Salça, isot, tuz ve kara
biberi de ilave ederek, tüm malzemeler iyice ezilene kadar yoğurun.
Sonrasında 1 su bardağı soğuk suyu ilave edin ve
bulgur suyu tamamen çekinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Bu şekilde 7 su bardağı suyu, her seferinde 1 su bardağı su ekleyip, iyice yoğurarak eklemeye devam edin.
Bulgurlar tamamen ezildikten sonra içerisine ince ince doğradığınız maydanoz ve taze
soğanları da ilave edin.
Taze
soğan ve maydanozları da hazırladığınız karışıma güzelce yedirene dek yoğurun ve kalan 1 su bardağı suyu da ekleyip, iyice yedirene dek yoğurmaya devam edin.
Ayrı bir kapta
yumurtaları bir tutam tuz ilave ederek, bir çatal yardımıyla güzelce çırpın.
Zeytinyağını derince bir
yumurta tavasına alın ve kızdırın.
Yağ kızınca çırpılmış
yumurtaları tavaya dökün ve omletten biraz cıvık bir kıvam elde edince tavanın altını kapatın.
Hazırladığınız yağlı
yumurtayı, yoğurduğunuz karışıma ilave edin ve tahta bir kaşık yardımıyla,
yumurtalar parçalanıp, harca yedirene kadar karıştırın.
Yumurtalı köfteden avucunuzla büyük parçalar alın ve yuvarlayarak servis tabağına yerleştirin.
Servis tabağını marul,
limon, kornişon turşu ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin.