Yumurtalı Ispanak
½ kilo ıspanak
1 kuru soğan
3 yumurta
Zeytinyağı
Tuz
Pulbiber
Ispanakları bol suda yıkadıktan sonra çok iri olmayacak şekilde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Yayvan bir tencerede soğanları sıvıyağ ile kavurun. Soğanlar hafif pembeleşince üzerine ıspanakları ilave edin. Ispanaklar sönüp azalınca, tuzunu ekleyin. Ispanakları suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Ispanakların üzerine kaşıkla boşluklar açın, açılan boşluklara yumurtaları kırın. Yumurtaların üzerine bir fiske tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatın ve yumurtaları istediğiniz kıvamda pişirin. Servis yaparken üzerine pul biber serpin.
