Yumurtalı Çiğ Köfte (Birecik Şanlıurfa)
2 su bardagı köftelik
bulgur
7
yemek kaşıgı kırmızı
biber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşıgı kara
biber
4
yumurta
2
yemek kaşığı
salça
4
yemek kaşığı sade yağ
1 adet maydanoz
2 kuru
soğan
100 gr kızartma yağı
10 adet eşil
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur.
Kuru
soğan solulup yıkanır, incecik doğranır.
Bir tepsiye
bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızı
biber), kara
biber, tarçın,
salça, doğranmış kuru
soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Yumurtalar bir kaba kırılır, çarpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır
yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir.
Köfteye doğranmış maydanoz,
soğan karışımı dökülüp ezilir
En son olarak
yumurtalar karışıma eklenip servis ta
baklarına alınır.
Turp, marul,
domates, salatalık ile beraber servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen/yumurtali-cig-kofte-birecik-sanliurfa-102814.jpg)