Yumurtalı Çiğ Köfte (Birecik Şanlıurfa)
2 su bardagı köftelik bulgur
7 yemek kaşıgı kırmızı biber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşıgı karabiber
4 yumurta
2 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sade yağ
1 adet maydanoz
2 kuru soğan
100 gr kızartma yağı
10 adet eşil soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Soğan ve maydanoz yıkanır, incecik doğranır, bir tarafa konur.
Kuru soğan solulup yıkanır, incecik doğranır.
Bir tepsiye bulgur, tuz, Urfa İsotu (kırmızıbiber), karabiber, tarçın, salça, doğranmış kuru soğan konur, çok az su ile yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Yumurtalar bir kaba kırılır, çarpılır, Yağ bir tavaya alınır, kızartılır yumurtalar bu yağa alınıp pişirilir.
Köfteye doğranmış maydanoz, soğan karışımı dökülüp ezilir
En son olarak yumurtalar karışıma eklenip servis tabaklarına alınır.
Turp, marul, domates, salatalık ile beraber servis yapılır.
