YUMURTA VE ISPANAK SALATASI
5 yumurta (katı haşlanmış)
350 gr taze ıspanak (yıkanıp, kökleri kesilmiş ve süzülmüş)
1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı hardal
1 büyük diş sarımsak (dövülmüş)
1/4 su bardağı sirke
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 küçük yeşil salata (yıkanıp, yaprakları ayrılmış)
8 büyük kırmızı turp (yıkanıp, 1 ayıklanmış ve ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı taze soğan (ince kıyılmış)
1 küçük yeşil dolmalık biber (çekirdekleri temizlenip, ince doğranmış)
Küçük bir kasede karabiber, tuz, pul kırmızıbiber ve hardalı karıştırınız. Yumurtaları ortadan 2'ye kesip, sarılarını bir çay kaşığıyla çıkarttıktan sonra, tahta kaşığın tersiyle ezerek bir tel süzgeçten hardallı karışımın içine geçiriniz. Sarımsağı ekleyip, birkaç kez karıştırınız. Yumurta aklarını doğrayıp, bir kenara bırakınız.
Küçük bir kasede sirke, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırınız. Yumurta sarısı karışımını yavaşça ve sürekli karıştırarak hazırladığınız bu sosa katınız. Hepsi iyice karışana kadar karıştırmaya devam ediniz. Büyük bir salata kasesine yeşil salata, ıspanak, turp, taze soğan, dolmalık yeşil biber ve bir kenara ayırmış olduğunuz yumurta aklarını yerleştiriniz. Sosunu üstlerine döküp, salatayı iki büyük kaşıkla iyice karıştırınız.
Kaseyi buzdolabına kaldırıp, salatanızı 30 dakika soğuttuktan sonra, servis ediniz.
