YUMURTA SENFONİSİ
Malzemesi:
14 yumurta
50 gr. tereyağı
Tuz
Biber
Domates sosu
Domates sosunun hazırlanışı: Yarım kilo olgun domatesin kabukarını soyup, çekirdeklerini çıkartarak iri iri doğrayın. Orta ateşte suyunu çektirin. Bu arada içine tuz ve biber de atmayı unutmayın.
Yumurta senfonisinin hazırlanışı: Yumurtalardan ikisini katı olarak pişirin. Kabuklarını soyun ve ince ince kıyın. Dördünü ise yağa kırarak pişirin ve sıcak olarak muhafaza edin. Geri kalan yumurtaları tuz ve biber ile çırpın. Tereyağının dörtte birini tavada eritin, yağ yanmaya başlamadan önce çırpılmış yumurtaları dörtte birini tavaya koyup pişirin. Her iki yanı da iyice piştikten sonra servis tabağına alın. Aynı şekilde dört omlet hazırlayın. Her omletin üzerine kıyılmış katı yumurta serpin, ortasına yağda pişmiş yumurtayı koyun. Üzerine sıcak domates sosu dökerek servis yapın.
