YUMURTA SENFONİSİ
Malzemesi:
14
yumurta
50 gr. tereyağı
Tuz
Biber
Domates sosu
Domates sosunun hazırlanışı: Yarım kilo olgun
domatesin kabukarını soyup, çekirdeklerini çıkartarak iri iri doğrayın. Orta ateşte suyunu çektirin. Bu arada içine tuz ve
biber de atmayı unutmayın.
Yumurta senfonisinin hazırlanışı: Yumurtalardan ikisini katı olarak pişirin. Kabuklarını soyun ve ince ince kıyın. Dördünü ise yağa kırarak pişirin ve sıcak olarak muhafaza edin. Geri kalan
yumurtaları tuz ve
biber ile çırpın. Tereyağının dörtte birini tavada eritin, yağ yanmaya başlamadan önce çırpılmış
yumurtaları dörtte birini tavaya koyup pişirin. Her iki yanı da iyice piştikten sonra servis tabağına alın. Aynı şekilde dört omlet hazırlayın. Her omletin üzerine kıyılmış katı
yumurta serpin, ortasına yağda pişmiş
yumurtayı
koyun. Üzerine sıcak
domates sosu dökerek servis yapın.